Ķēķa stāsti

2020. gada 24. janvāris 00:00

25. janvārī saskaņā ar Ķīniešu kalendāru būs beidzies Dzeltenās Cūkas gads un pienācis laiks Baltajai Metāla
Žurkai. Pret šā gada “saimnieci” attieksme ir dažāda – tās mēdzam gan neieredzēt par to nodarīto ļaunumu, gan pat turēt mājās kā mīļdzīvnieciņus. Lai vai kā, vienaldzīgo nav. Tā kā arī Žurcītei garšo gan siers, gan dārzeņi un patīk arī kaut ko saldāku pagrauzt, šoreiz piedāvāju uz peļu dzimtas pārstāvēm paskatīties citādāk un, kaut vai “garastāvokļa uztaisīšanai”, arī kaut ko līdzīgu pagatavot savam galdam, bet pēc tam gardu muti notiesāt.
Tādēļ vēlreiz – laimīgu Jauno gadu!
Salāti “Gada saimniece”Sastāvdaļas
◆ 400 gramu vārītās desas,
◆ apmēram 120 gramu siera,
◆ 5 olas,
◆ 3 marinēti gurķīši,
◆ 1 garais svaigais gurķis,
◆ dilles, malti melnie pipari,
◆ 4 ēdamkarotes majonēzes.
Lai izveidotu šādu “zvēriņu”, vispirms izvārīju olas. Atdzesētas tās nolobīju un sagriezu smalkos kubiņos. Tāpat sagriezu sieru un desu - tie gan vēl jāatstāj arī salātu greznošanai. Sasmalcināju arī gurķus – gan svaigos, gan marinētos, kā arī dilles. Sagatavotās sastāvdaļas, piekaisot piparus garšai, samaisīju ar biezu majonēzi. Nu uz lēzenā šķīvja varēju veidot peles figūru. Lai tā kļūtu stingrāka, salātus varam vēl uz stundu ievietot ledusskapī un tikai pēc tam ķerties pie noformēšanas.
Ar sieru, ko sarīvēju uz smalkās rīves, pārsedzu “dzīvnieciņa” figūru. No desas izgriezu četras ķepiņas un astīti. Divas ripiņas izmantoju austiņām. No vienas melnās olīvas izveidoju deguntiņu, bet no otras, to pārgriežot, – actiņas. Pieliku arī diļļu ūsas. Krāšņumam izmantoju arī salātlapas un pētersīļu zaļumus.
Salāti “Pelītes sierā”
Sastāvdaļas
◆ 1 – 2 kārbas konservētu
zivju eļļā,
◆ 7 olas,
◆ 80 gramu siera,
◆ 2 burkāni,
◆ 5 kartupeļi,
◆ 2 sīpoli,
◆ majonēze pēc vajadzības,
◆ melno piparu graudiņi un melnās olīvas – rotājumam.Izvārīju un atdzesēju olas, kā arī burkānus un kartupeļus ar mizu. Notīrītus kartupeļus sarīvēju uz vidēji rupjas rīves, bet burkānus – uz smalkās. Olas nolobīju, piecām olām atdalīju baltumus un dzeltenumus, ko atsevišķi sarīvēju. Sīpolus sasmalcināju. Konservētās zivis – šoreiz bija saira – sadalīju ar dakšiņu.
Sarīvētos dārzeņus samaisīju ar olu baltumiem, zivīm un majonēzi. Jāraugās gan, lai salāti nebūtu šķidri, jo tad tie izplūdīs. Bļodu izklāju ar dubultā pārlocītu pārtikas plēvīti un no salātiem piespaidot veidoju aizgriezta siera rituļa formu, pēc tam stingro saturu apvērsu uz lēzenā šķīvja un plēvīti noņēmu. Rīvētos olu dzeltenumus samaisīju ar sarīvētu sieru un pārkaisīju salātiem.
Visbeidzot izveidoju “pelītes”. Abas atlikušās olas pārgriezu uz pusēm. To smailākajā galā iestiprināju no olīvām izgrieztas austiņas, piparu actiņas un deguntiņus, pieliku arī pētersīļu kātiņu astītes, pēc tam izvietoju uz “siera rituļa”, lai nu mielojas...

Saldās kūciņas “Draiskās žurciņas”Sastāvdaļas
◆ 200 – 300 gramu cepumu,
◆ 150 gramu sviesta,
◆ 100 gramu cukura,
◆ 1/3 glāzes iebiezinātā piena ar cukuru,
◆ 1 ēdamkarote citrona sulas,
◆ 3 ēdamkarotes kakao pulvera.
Šāda garduma pagatavošanai par pamatu varam izraudzīties jebkuru kūkas “Kartupelis” recepti, bet, ja ir laiks, - to sastāvā izmantot arī pašceptu biskvītu.
Šoreiz izvēlējos mazāk laikietilpīgu variantu – labi noderēja “Selgas” cepumi. Saputoju sviestu ar cukuru (to varam kaisīt arī mazāk par receptē norādīto), pievienoju kondensēto pienu, citrona sulu, divas ēdamkarotes kakao, garšai un aromātam pielēju arī ēdamkaroti ruma. Cepumus sasmalcināju ar mīklas rulli. Visu kopā labi samaisīju.
No masas izveidoju garenas bumbierveida formas “pelītes” un apviļāju kakao pulverī. Kamēr masa vēl pamīksta, figūriņām iespiedu mandeļu skaidiņu austiņas, actiņām un deguntiņiem izmantoju dekoratīvās krāsainās konditorejas pērlītes. Astītes izveltnēju no marcipāna masas, mazliet apviļāju kakao pulverī un arī piestiprināju “zvēriņiem”. Tad tās vēl novietoju sastingšanai – lai “peles pa ledusskapi danco”.

Aluksniesiem.lv ARHĪVS

Ķēķa stāsti

Kategorijas